La ternera gallega suprema es la carne que procede de los terneros criados en explotaciones tradicionales ligadas al medio, con un fuerte vínculo materno, apoyado con el buen hacer de los ganaderos gallegos.

Basan su alimentación en la lactancia materna, que se mantiene casi hasta su sacrificio. Esta alimentación se complementa con forrajes, cereales y concentrados de máxima calidad. Son animales jóvenes, cuyo sacrificio se procede hacia los ocho meses.

Juntos, estos factores hacen que la carne certificada y presentada como Ternera Gallega Suprema tenga un nivel de calidad superior.

Las carnicerías, y tanto en supermercados como hipermercados, deberán exponer al público, y llevar el Certificado de Garantía que se corresponda, y así mismo también deben llevar las contraetiquetas de Certificación de Ternera Gallega Suprema. 

Estas son de color rosado y en ellos se especifica la palabra SUPREMA.